1. れんこんはスライサーで半月切り又はイチョウ切りで水に放ちます。酢入りの熱湯で茹でた後に水にとり、冷まします。
2. たまねぎは薄切りにして水にさらします。
3. さやいんげんは和えやすい大きさに切り茹で冷まします。
4. パプリカは彩りにみじん切り、または短かめの千切りにします。
5. 調味料を合わせ、野菜も和えます。

マヨネーズドレッシングを和風ドレッシングに変えてもなかなかです。酢・油・しょうゆ・さとう、お好みで微調整をしてください。