1. 長ねぎは小口切り、しょうがは千切り、にんにくはスライス又は
   みじん切りにします。
2. なすとピーマン、パプリカは食べやすい大きさに切ります。
3. しめじはいしづきを取り小房に分けます。
4. とうふは電子レンジで約１分加熱し水切りします。
   片栗粉をまぶしフライパンに油をしき焼きます。フライパンの空き
   スペースで切り分けた野菜を炒め調味料を加え、程良く焦げ目の
   付いたとうふと合わせます。野菜あんの出来上がりです。
   
5. 温めたフライパンに油をしき、袋から出した麺に添付のスープをかけ
   焼き目が付くまで、蓋をして蒸し焼きにします。
6. 麺が程良い加減になったら器に盛り、野菜あんをかけます。

こんな組み合わせはいかがでしょうか！

あんかけ焼きうどん・なしのコンポート
エネルギー610kcal・たんぱく質4.5g・塩分2.3g

エネルギー不足を無理なくコントロールするには低たんぱく食品を上手に使いこなしましょう。