1. れんこんは輪切り（又は半月切り）にして酢水で茹でます。ざるに取り水分を切ります。
   
2. えびを包丁でたたきます。しょうがもみじん切りにします。
   
3. とうふは茹でて水分をきります。材料を合わせてコショーと片栗粉1/2量も加え、ねばりが出るまで練ります。
   
4. 輪切りれんこんを軽く拭き、片栗粉を両面につけます。2枚のれんこんでエビの具をはさみます。
   
5. 温めたフライパンに油を入れ、じっくり焼きます。充分に加熱後に味付けをします。
   
6. 菜の花は色良く茹でて添えます。

こんな組み合わせはいかがでしょうか！

ごはん1/20・れんこんとエビのあわせ焼き・酢みそかけ
エネルギー565kcal・たんぱく質14.0g・塩分1.3g

低たんぱく製品の主食を使うと、「おかず」から摂るたんぱく質を増やせます。
それは栄養の充実につながります。